MLECZARSTWO.COM || Bydło, Dairy adverts, FAO Dairy Outlook, Firmy mleczarskie, Giełdy, Hodowla bydła, Jogurt, Katalog firm, Krowy, Kwota mleczna, Kwoty mleczne, Lody, Masło, Mleczarnie, Mleczarski, Mleczarstwo, Mleczarskie, Mleczne, Mleczny, Mleka, Mleko, Ogłoszenia rolnicze, osm, Polish dairy, Prawo mleczne, Producent mleka, Produkty mleczne, Sery, Zwierzęta hodowlane, Zwierzęta mleczne

Czwartek, 24 lipca 2008, 19:52

Strona główna | Fotoreportaż

Zaloguj się

Ostatnio dodano

24.07.2008, Forum
Forum naszego portalu nie może służyć...

24.07.2008, Forum
Temat tabu?!

24.07.2008, Forum
Dofinansowanie przyjazdu na targi...

24.07.2008, Forum
Odpowiedzialność

24.07.2008, Forum
U Was nic się nie zmieniło

Fotoreportaż

Bydło Mleczne na XXII Krajowa Wystawa Zwierząt Hodowlanych

Zobacz

Sonda

Przegląd prasy

Hinekelspel – mala spóldzielnia mleczarska w Belgii

Hinekelspel jest unikalną malą spóldzielnią mleczarską, której budynki sa ulokowane w centrum miasta Gent, 30 km na Zachód od Brukseli. Spółdzielnia o rocznym przerobie 650 000l mleka wytwarza 70000 kg i zatrudnia 8 ludzi z roczną produkcją. Mleko pochodzi z trzech gospodarstw organicznych usytuowanych około 60 km od Gent. Sery wytwarza sie metoda tradycyjna z wykorzystaniem surowego mleka i naturalnych kultur. Po skrzepnięciu, swieży ser pozostaje w solance przez 24 godziny, w kawałkach po 2 kg. Nastepnie sery dojrzewają przynajmniej przez 3 tygodnie, jednakże zwykle sprzedawane sa po 6 tygodniach. Specjalnosciami Hinekelspel są nastepujące sery Pas de Bleu, Pas de Rouge, Herbie, Dulses, Belgie. Nazwy serów odzwierciedlają smaki dodatków i specjalnych cech wytwarzanych typów sera. Uprzednio wymieniono sery w kolejnosci od najbardziej ostrego do najlagodniejszego. Do Pas de Bleu dodaje sie sproszkowane przyprawy, Pas de Rouge jest obmywany czerwonym bakteryjnym roztworem, Herbie wytwarza sie z dodatkiem nastepujacych ziól natka, seler, szczypior, pieprz i czosnek, kminek. Dulses zawiera pewne morskie wodorosy, a Bellia wyróznia się wysoką zawartoscią tluszczu.

www.hethinkelspel.be

Tekst: Andrzej Konopka

Cysterna zbierająca codziennie mleko	Wewnątrz mleczarni, główna jednostka produkcyjna z kadziami na mleko	Dodawanie kultur i podpuszczki do świeżego mleka	Cięcie skrzepu po koagulacji
Oddzielanie serwatki	Świeży ser po usunięciu serwatki	Formowanie i prasowanie świeżego sera	Ser w solance
Dojrzewalnia sera, każdego dnia ser musi być obrócony	Ręczne obracanie sera	Dodawanie składników smakowych	Gdzie są moje okulary???
Dodawanie dodatków	Najstarszy ser pozostaje na dolnych półkach	Ser gotowy do konsumpcji	Pas de Rouge malowany czerwoną bakterią
Formowanie sera	Ser po uformowaniu	Dojrzewanie krążków sera Bellie	Pas de Bleu – ser o najostrzejszym smaku produkowany przez Hinekelspel
Wystawa sera na sprzedaż w sklepie zakładowym	Czy to jest ser, który poszukujemy???

[powrót]

Partnerzy